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野三坡餐饮介绍

发布时间:2013-7-8 23:43:59 阅读次数:2050
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   野三坡餐饮总体来说是以纯朴农家菜系,时令野菜系,干菜泡菜系,各类烧烤菜系,大众菜系组成。

  1)纯朴农家菜系具有代表性的有:野蘑炖柴鸡,猪肉炖粉条,农家炖菜,卤水豆腐,农家小炒,农家蔬菜等。纯朴农家菜之所以味道不同是因为原料及烹调方式不同,农家散养的猪肉,农家自己种植的蔬菜,传统的烹调手法,柴锅烹煮后会带来不同的口感。

  在全年旅游经营中,个别月份是没有新鲜的蔬菜,有一部分也是从菜店购买时令蔬菜。

      
  2) 时令野菜系主要有:河菜,情人菜,木兰菜,花椒芽等。河菜明目美容;情人菜减肥养体;木兰菜散风寒,通鼻窍;花椒芽味美含多种微量元素。

  野菜好像是无成本,其实不然,野菜的采摘难度较大,外出半天采收不了多少野菜,虽然咱是老百姓,但也是要算工时费的。

      
  3)干菜泡菜系主要有:农家泡菜,萝卜干,干白菜,豆角干,茄子干等。

  市面上买不到农家自己制作的泡菜及干菜,农家制作方式是传统的那种,不具备批量加工生产的工艺。数量不多,口味不错。

      
  4)各类烧烤菜系主要有:野三坡招牌菜 烤全羊。其他大众类型的各类烧烤一应俱全(海鲜除外)。

  野三坡烤全羊是现宰现烤。羊肉串为纯羊肉自己串制,不掺假的肉串价格要稍高。

      
  5)大众菜系主要有:鱼类,牛羊肉类,各类大众炒菜等。

  虽为大众菜系,但原料大部分还是农家自产的,口味与城里有所不同。当然了,还是要看厨师的手艺好坏的。

      
     餐饮是种学问,同等的原料烹制出菜品的味道与颜色是不同的。餐饮的质量好坏取决于原料及烹制方式与厨师的手艺。比如农家跨炖鱼,要用农家猪肉,鲜鲤鱼,柴锅及厨师的操作,在烹调时间上炖十分钟的鱼与小火慢炖40分钟的鱼那味道绝对是不同的。外出旅游就餐也不能单单的追求新奇特,要荤素搭配,吃营养套餐。什么是特色菜?就是同样的土豆丝我就比他人做的味道好,这就是特色菜。



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